小资、白领平时工作很忙，连吃饭都会找快餐解决，根本不会有时间自己烘焙食品，而家庭主妇如果不是烘焙发烧
友，购物频率很低。他把真正的顾客分为三类：一是，在华学习、工作的外国人，因为饮食文化的差异，这些人青
睐动手制作一些可口的西式菜肴，烘焙食品是其中一种；二是，烘焙发烧友，特征就是喜欢逛烘焙主题的网络论
坛；三是，小型糕点店、西餐馆、私房菜馆经营者，他们和传统餐饮企业不同，进货量不大，但要求食材精致，而
小型烘焙用品店恰好可以满足这一需求。其中外国人占到顾客总量的50%，烘焙发烧友占到30%—35%，剩余为私房
“海鸥”表示，自己不仅卖产品，还卖服务。首先，卖“培训”。小店里共有两类培训，一是成人培训，二是“亲
子”培训。10红菱烤箱
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先说成人培训，小店每周都会举办两次烘焙培训班，一次约一两个小时，费用约每人每小时百元。这种培训会有人
参加吗？“海鸥”透露，现在每天他都能接到顾客报名电话。2012年第一季度的培训课程已无空缺，想听课的顾客
只能排在第二季度。参加培训班的人超过8成为烘焙发烧友，剩余的为糕点店、西餐馆、私房菜馆等经营者。
再说“亲子培训班”，“海鸥”表示，现在学校强调学生的动手能力，烘焙食品相对小孩而言，不仅能够提升他们
动手能力，而且风险性和难度都不高，小孩很容易取得成就感。每期大约平均有三四十位小朋友参加。同时这种培
训还能带动小店的其他商品的销售，因为不少小朋友参加培训后，就要家长购买一些原材料，供自己回家“练
习”。9红菱烤箱
其次，卖“半成品”。这项服务和净菜服务相近，像不少人喜欢吃匹萨，但制作匹萨饼坯十分麻烦，于是自己提供
一些提前做好的饼坯，顾客买回家添加辅料，直接放进烤箱烘烤即可。类似饼坯这样的半成品，一天至少可为小店
带来几千元的收入。这项服务的目标顾客是一些入门级的烘焙爱好者。
大体估算一下，小店每个月销售各类烘焙用品（含食材），可获毛利约10万元；培训业务获毛利三四万元；卖“半
成品”可获毛利四五万元。除去房租、人工费、水电费、各类税收以及杂费，小店大约能有六七万元纯利。
以上就是为大家带来的这个传奇的烘焙店的故事，除了感到羡慕之外，还有很多可以借鉴的地方，对于想要从事这
方面生意的人肯定有多多少少的好处，想要改变自己的命运最快的方法就是创业了，成功创业的话选择一个好的项
目很重要。
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生活品质越来越高，烘焙美食成为现代人生活中不可或缺的时尚消费，开蛋糕店非常有“钱”景，是快速
致富的好选择。那么如何成功开蛋糕店?下面我们一起来看看：
店铺选址
蛋糕店开店筹备需要做哪些工作?这个要根据具体情况实际来确定，像是一些在重要商圈的黄金地段的店，
那其实做的都是牌子，算是广告的一种，相对很高的房租自然也就不是问题了。而一般的小店面选在居民
区接近公交车站的地方，这样上下班的人流量都比较多。店铺的面积在60平以上，太小了并不利于以后的
发展。还有就是在选址的时候要注意一下这个区域原来是否已经有了类似的店面，毕竟人都是有惯性思维的，
有时候一旦吃惯了某种口味是不会轻易改变的，这样的话要想抢到顾客就需要付出更多的精力，时间以及资
金。
证件费用
要办的证件包括营业执照、餐饮许可证、经营许可证、食品加工许可证;还有从业人员的健康证。蛋糕店开
店筹备需要做哪些工作?现在要办一套证件的费用都不低，还是要看你自己的关系了，这个就不多说了。除此之
外也要给自己留出一定的流动资金以备不时之需。
装修风格
装修方面最主要的是要整洁，干净。当然有条件的可以请装修队来专门设计自己点的风格，如果资金不充
裕也可以自己来弄，墙壁刷成白色，搭配上瓷砖，玻璃一定要擦干净。蛋糕店开店筹备需要做哪些工作?门外的
招牌也是很重要的一点，不能太寒酸，用吸塑发光字，板刻字也可以。门头设计不需要太复杂，简单的底
色加上LOGO就可以了。